Diverses améliorations et bugfix pipeline, rétablissement du chat et ajout Matomo

What's Changed

🎉 Fonctionnalités

• Enrichir tous les PNO by @VincentAntoine in #3085
• Get trip dates of all PNOs by @VincentAntoine in #3086
• Utiliser les FAR plutôt que les DEP pour déterminer les engins de la marée by @VincentAntoine in #3088
• Adapter le flow regulations_checkup au format ISO du champ endDate by @VincentAntoine in #3093
• Tech - Ajout de Matomo et rétablissement du chat by @louptheron in #3091

👒 Dépendances

• [Tech] Bump vite from 4.5.2 to 4.5.3 in /frontend by @dependabot in #3084
• [Tech] Bump pillow from 10.1.0 to 10.3.0 in /datascience by @dependabot in #3082

Full Changelog: v1.48.2...v1.48.3