Nectalusaurus Citraceratops

13.6.2023

start: 9:00
sladci: Pivel, Matej

Rmutovani

slady: Plzensky 4.0kg, CaraPils 1kg, Ovesne vlocky 1.4kg, Torrefikovana psenice 1kg
vystirka na 62C
rmutovaci voda: 24.7l do vystirky
60 min 70C, 40 min zchlazujeme dolu az na 58C (tzv. inverzni rmut, Copyright Pivovar Topivec)
vyslazovaci voda 10l hrnce + 5.1l z konvice (70C)
jodova zkouska ok
scezeno 29l, po filtraci nejakych 25l do chmelovaru

Chmelovar

Mosaic 26g na 60 min
Protafloc 0.9g tbl na 8 min
Nectaron (alfa: 9.4%), Talus (alfa: 8.5%), Citra (alfa: 13.6%) po 50g kazdy do whirlpoolu

Fermentace

Kvasinky: Safale US-05
Uzavreno 15:30, OG 1047 g/cm3, EPM 12°
stoceno 20.5l (varne ztraty a vylito tak 4-5l sedliny); presun do sklepa s 15 °C
15.6.: plna palba, probublava jak po Primator Hron 12°
17.6. dry hopping:
- Citra 49.2g, Talus 49.6g, Nectaron 50.8g
- FG: 1020 g/cm3, ABV: 3.6%
19.6. 22:00 presun do bytu s ~22 °C
20.6. kvaseni se jeste malinko rozjelo, probublava kazdych 20s
20.6. 22:00 presun do lednice

Staceni

22.6.:
- stoceno 17l, 7.25 g/l glukozy (puvodne vazeno 6.5 g/l na 19 l, ale mame ocividne spatnou rysku na kvasne nadobe)
- FG 1017 g/cm3, ABV: 3.94% (po cold crushingu, takze zkreslene)
- vonave, ale v chuti ostre

Ochutnavky

Recept: vlastni (inspirace Ponozky)

misto Calypso Nectaron (Brewer's friend neznal)
Citra 50g ve whirlpoolu a 50g v dry hopu