Ingrédients:
- 500g farine de sarrasin (= blé noir)
- 20g (?) de sel
- 1L eau
Recette:
- mélanger farine et sel
- faire un puit
- mettre l'eau au milieu (éventuellement progressivement)
- mélanger au fouet
- laisser reposer 4h au frais
Recette alternative:
- mélanger seulement la moitié de l'eau
- laisser au frais 24h
- 1h avant cuisson, ajouter l'autre moitié d'eau, et mélanger